2023年7月16日
Realizamos un almuerzo maridaje de comida mexicana elaborada con tortillas hechas a mano y sake japonés.
El año pasado, colaboramos con el Sr. Giovanni y el chef mexicano Guillermo, a quienes conocimos en un concurso de negocios patrocinado por el Gobierno Metropolitano de Tokio, para realizar una fiesta de taco x sake.
El Sr. Giovanni importa variedades tradicionales de maíz de pequeños agricultores de México, las procesa para hacer tortillas y las vende en Japón. Cuando pensamos en el maíz, lo asociamos con colores crema a amarillo, pero las variedades tradicionales mexicanas vienen en colores únicos como azul, blanco y morado, y las tortillas que se hacen con ellos también son coloridas.
Los platos preparados por el Sr. Guillermo fueron completamente diferentes a nuestra imagen de “tacos”; eran hermosos y sabrosos, utilizando una variedad de especias, y los participantes estuvieron llenos de sorpresas.
Yo, Miyauchi, serví sake para acompañar cada plato, y no pude ocultar mi sorpresa cuando vi que 10 botellas de 4 go estaban vacías entre las 10 personas que asistieron.
Nos gustaría introducir el sake japonés en el extranjero y estamos convencidos de que el sake japonés tiene el potencial de combinar bien con la cocina mexicana.